Biznes i pieniądze

Któż z nas nie uległ nigdy urokom gotowania w telewizji? Programy kulinarne zawsze cieszyły się ogromną popularnością wśród publiczności telewizyjnej. Dzięki nim można było zawsze dowiedzieć się czegoś nowego na temat przygotowywania tradycyjnych potraw i unowocześnić nieco przestarzałe formy posiłków. Dla wielu z nas programy prezentujące gotowanie na ekranie były także skarbnicą niezawodnej wiedzy, jaką należy posiadać zabierając się za bliższe obcowanie z garnkami i kuchennym wyposażeniem. To tłumaczy ich fenomen i popularność. Żaden z programów śniadaniowych nie może obejść się bez kącika kulinarnego, w którym zazwyczaj szefowie kuchni wielkich hoteli prezentują wyszukane możliwości przygotowywania potraw w licznych konfiguracjach. Możemy zatem przyjrzeć się nowoczesnej metodzie przyrządzania klasycznego kotleta schabowego lub przyjrzeć się przygotowywaniu naleśników metodą tworzenia tortu z pojedynczych placków. Takie przykłady można zresztą mnożyć. Magia telewizji od lat sprawia, że gospodynie domowe zapatrzone na działania swoich idoli z większą przyjemnością poświęcają czas na kuchenne czynności. Podczas niejednej imprezy rodzinnej w każdym polskim domu furorę robiły przepisy zastosowane wedle wskazówek prowadzących programy kulinarne. Jesteś właścicielem stacji telewizyjnej i chciałbyś jak najszybciej stworzyć program o tematyce kulinarnej? Kluczem do powodzenia projektu będzie niewątpliwie odpowiedni wybór osoby prowadzącej, a także trafność i oryginalność kulinarnych receptur. Rynek programów telewizyjnych o tematyce kulinarnej jest silnie nasycony, co świadczy o wysokiej konkurencji, zatem nieszablonowość w temacie byłaby jak najbardziej wskazana. Osoba prowadząca program o tematyce kulinarnej musi znać się na rzeczy, nie bać się nagłych wypadków podczas pracy i co najważniejsze- wzbudzać zaufanie u odbiorcy. W prowadzeniu programów o tematyce kulinarnej preferuje się kobiety, nie jest to jednak regułą, ponieważ nie od dziś wiadomo, że najlepszymi w branży kucharskiej okazują się Panowie. Przy tworzeniu programu o tematyce kulinarnej ważny jest także wystrój wnętrza. Wszystko powinno wyglądać jak najbardziej realistycznie, aby widz nabrał przekonania, że przyrządy kuchenne oraz elementy wyposażenia nie znajdują się w studiu bez przypadku. W jaki sposób prowadzący może zainteresować odbiorcę swoim projektem kulinarnym? Z pewnością nie wystarczy suche podawanie receptury i wymaganych proporcji. Ważny jest także luz na wizji oraz okraszanie wypowiedzi licznymi anegdotami, nierzadko będącymi wynikami zabawnych wypadków w trakcie gotowania. Prowadzący program kulinarny może także w wypowiedziach nawiązać do wspomnień z dzieciństwa, gdy co dopiero kształtują się ulubione smaki oraz aromaty kojarzone z rodzinnym stołem. Oglądalność programu o tematyce kulinarnej podnieść można skutecznie, jeśli do każdego nowego odcinka zaprosi się znaną osobę, której zostanie dana szansa zaprezentowania własnych zdolności kulinarnych. Jeśli takowe zostały opanowane w minimalnym stopniu- nic straconego- może być zabawnie także dzięki partycypowaniu biernemu przy przygotowywaniu wyszukanych przepisów.

W ostatnich czasach naleśnikarnie na trwałe wrosły w krajobrazy polskich miast. Jeżeli nie stanowią konkurencji dla popularnych pierogarni- tworzą z nimi wspólne punkty gastronomiczne. Naleśnikarnie to dobre rozwiązanie dla tych, którzy nie przepadają za gotowaniem lub na przyrządzanie potraw w domowym zaciszu mają mało czasu. Ja osobiście lubię przebywać w kuchni i przygotować wyszukane specjały dla rodziny i znajomych, jednak istnieją potrawy, których przyrządzanie mimo dobrych chęci i doświadczenia sprawia mi problemy. Do tych potraw zaliczyć mogę bez wątpienia naleśniki. I nie mówię tu bynajmniej o najemnikach o średnicy 10 centymetrów smażonych na małej patelni, ale o pokaźnych rozmiarowo formach przygotowywanych na dużych patelniach. Choćbym nie wiem jak się starał, analizował przepisy, aby konsystencja ciasta była jak najbardziej prawidłowa- każde przygotowanie naleśnika XXL kończy się fiaskiem przy próbie odwrócenia go na drugą stronę. Widocznie mój talent jest w tej kwestii dość ograniczony. Naleśniki uwielbiam, zatem przed niebytem kulinarnym ratują mnie naleśnikarnie. W moim mieście jest ich kilka. Prosperują od niedawna, a już zdążyły zdobyć życzliwe grono klientów. Wszystko dzięki profesjonalnej i życzliwej obsłudze, tak innej, niż w zatłoczonych Fast foodach. W naleśnikarniach zamówić możemy przeróżne formy. Nie warto oszczędzać na naleśnikach i zamiast zastanawiać się nad wyborem średnicy placka, lepiej od razu wybrać optymalną formę. Ciasto naleśnikowe wytwarzane w mojej ulubionej naleśnikarni jest niezwykle delikatne i aksamitne. Próbowałem wyłudzić recepturę od zaprzyjaźnionego szefa kuchni, jednak był nieprzejednany i nic z tego nie wyszło. Jakie rodzaje naleśników preferuję najczęściej? Jestem otwarty na nowe doznania smakowo-zapachowe, co nie pozwala mi nie być tradycjonalistą. Ostatnio rozsmakowałem się w naleśnikach ze szpinakiem oraz serem fetą. Takie pyszne specjały podają tylko w moim ulubionym lokalu. Zazwyczaj zamawiam naleśnik o średnicy 60 centymetrów, jestem jednak w stanie zrozumieć, że nie każdy pochłania tak dużo, jak ja. Naleśniki z fetą i szpinakiem są dodatkowo obsmażane w panierce z tartej bułki i ziół, dzięki czemu bardziej przypominają krokiety. Ten smak długo nie daje się zapomnieć. Moja ulubiona naleśnikarnia serwuje także specjały w nieco bardziej tradycyjnej formie. Naleśniki z owocami nigdy nie wyjdą z mody. Można tu zamówić dania nie tylko z konfiturą, dżemem czy syropem, ale także ze świeżymi owocami- np. w okresie lata, gdy w ogrodzie znaleźć można mnóstwo odmian owoców. Moje ulubione naleśniki tradycyjne to oczywiście te z dodatkiem gruszek oraz syropu klonowego. Tak pysznych naleśników z owocami nie przygotowywała nawet moja mama- królowa kuchni mojego dzieciństwa. Sami zatem widzicie, ze przyrządzanie naleśników daje multum możliwości do wykorzystania. Jeśli podobnie jak ja odczuwacie w sobie brak talentu do smażenia i przygotowywania ciasta- odwiedźcie pobliską naleśnikarnię w Waszym mieście, a z pewnością poznacie smak potraw, które w szybkim czasie przypadną Wam do gustu.

Jakie smaki i aromaty najbardziej liczą się w kuchniach naszych najbliższych zachodnich sąsiadów? Dziś na tapetę bierzemy Niemcy. Jest to kraj niezwykle gościnny i otwarty, jeśli chodzi o turystykę. Media promują kuchnię niemiecką jako jedną z najsmaczniejszych w Europie. Firmy gastronomiczne oraz podróżnicze już jakiś czas temu zawarły umowę, aby na rejsach krajowych wewnątrz Niemiec dawać turystom szansę bliższego kontaktu z narodowymi specjałami. Te oferty w oczywisty sposób przyczyniają się do popularyzacji smaków Niemiec na terenie całej Europy i świata.Pasażerowie ekskluzywnych tras podróżniczych wewnątrz Niemiec mają możliwość skorzystania z szeregu posiłków: śniadania, lunchu, przekąski a także dwudaniowego obiadu. Śniadania przygotowywane są zawsze ze świeżych i ekologicznych produktów. Lunch w niemieckim stylu stoi pod znakiem sałatek oraz słodkich przekąsek. Obiad składa się z dań gorących, mięs, ryb oraz przystawek. Nie można także zapominać o deserze.Jako najbardziej reprezentatywna kuchnia regionu niemieckiego na czoło wysuwa się kuchnia hamburska. W drugiej połowie 2010 roku Lufthansa zaproponowała swym użytkownikom zwiedzanie Wolnego Miasta Hanzeatyckiego na dość nowoczesny sposób. Pasażerowie korzystający z klasy biznesowej otrzymują okazję do skosztowania kulinarnych dań, które są uwspółcześnionymi wersjami tradycyjnych niemieckich potraw. Większość z tych dań związana jest ściśle z morzem. Do stałych i najsmaczniejszych niemieckich przysmaków należą: – jajecznica z krabami w marynacie -mięso w octowej marynacie z dodatkiem majonezu, jajek – flądra z boczkiem, cebulą i majerankiem -flądra z sałatką ziemniaczaną – kompot z owoców czerwonych Potrawy serwowane w tradycyjnej niemieckiej kuchni są niezwykle kaloryczne, jednak nie można im odmówić smaku. Podstawą dla przeciętnego Niemca przed rozpoczęciem pracy każdego dnia jest pożywne śniadanie. Składa się ono właśnie z jajecznicy przyrządzanej na wszelkie możliwe sposoby, z zagęszczeniem za pomocą mąki kukurydzianej, z grzybami lub suszonymi pomidorami. Bardzo dużym powodzeniem cieszą się w Niemczech także omlety z dodatkiem smażonego mięsa z cebulką. Jeśli chodzi o smaki deserowe na terenie Niemiec- nie mają sobie równych. Niemieckie cukiernie już w okresie międzywojennym cieszyły się niezwykłą renomą na terenie całej Europy. Deserowe specjały z Niemiec to przede wszystkim: – biszkopty z grubą warstwą galaretki owocowej i świeżych owoców szczodrze udekorowane bitą śmietaną – kaloryczne torty śmietanowe o delikatnej warstwie ciasta, z przewagą kremu i polewy oraz dekoracji – żelki przyrządzane niekiedy metodami domowymi (syrop plus żelatyna), bardziej znana jest uniwersalna wersja w postaci słodkich „miśków” dostępnych w wielu sklepach, także i u nas- w Polsce – pierniki z grubą warstwą dżemu lub konfitury. Kuchnia niemiecka miała ogromny wpływ na kształtowanie się gustów kulinarnych wśród społeczeństwa innych krajów ościennych. Często jednak o tym zapominamy. To Niemcy jako pierwszy kraj zaczął używać papryki, majeranku oraz bazylii do urozmaicania smaku swoich specjałów.